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Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 1h
2 personnes

Ingrédients :

2 betteraves crues
1 burrata
1 gousse d'ail
30g de beurre
1 cuillère à café de paprika
30g de pignons de pin
Huile d'olive
Persil
Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 190°C.

Epluchez les betteraves et coupez-les en dés moyens.

Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec l'ail émincé, le paprika et une pincée de sel.

Dans un plat, disposez une feuille de papier sulfurisé et mettez les betteraves par-dessus. Badigeonnez les betteraves du mélange à base de beurre. Couvrez avec du papier sulfurisé.

Mettez la préparation au four pendant 1h.

10 min avant la fin de la cuisson, torréfiez les pignons de pin à la poêle. 

Coupez la burrata en deux et disposez chaque moitié sur une assiette en étalant sur toute l'assiette.

Mettez les betteraves cuites par-dessus la burrata. Ajoutez un filet d'huile d'olive puis les pignons de pin torréfiés. Poivrez et parsemez un peu de persil.

Dégustez aussitôt.

Betteraves & Burrata

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Pour 2 personnes

1 courgette moyenne

1 tomate

1 oignon

1 boule de mozzarella

Parmesan râpé

Huile d'olive

Thym

Sel, poivre


Préchauffer le four à 180 degrés chaleur tournante. Pendant ce temps, couper la courgette en rondelles, couper la tomate en 2 et émincer l'oignon. Disposer dans un plat l'oignon émincé, les rondelles de courgettes et les demi-tomates. Arroser généreusement d'huile d'olive. Saler à votre convenance et parsemer de thym. Enfourner 40 minutes.

Sortir du four et disposer sur le plat la mozzarella coupée en tranches et recouvrir de parmesan râpé. Enfourner 10 min au grill à 220 degrés. À la fin de la cuisson, poivrer à votre convenance.


Tomates-courgettes

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
4 personnes

Ingrédients :

1 oignon
400g de panais
70 cl de bouillon de légumes
20 cl de crème
2 cap d'huile d'olive
100g de noisettes entières
Poivre

Préparation :

Préparez le bouillon. Émincez l'oignon, coupez les panais en dés.

Dans une grosse casserole, faites revenir l'oignon. Quand celui-ci devient translucide, ajoutez les panais. Faites revenir pendant 5 minutes. 

Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.

Ajoutez la crème, poivrez et mixez jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Torréfiez les noisettes dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Hors du feu, concassez grossièrement.


Servez le velouté, parsemez de noisettes et dégustez aussitôt.

Velouté de panais

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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 12 min
4 personnes


Ingrédients :

240g de riz à sushis
2 pavés de saumon
1 poignée de radis
½ concombre
2 avocats
4 cas de vinaigre de riz
4 cas de sauce soja
4 cas de graines de sésame
2 brins de ciboulette

 Préparation :

Rincer le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Laisser tremper le riz dans de l'eau froide pendant environ 20 minutes.
Porter une casserole d'eau à ébullition et cuire le riz à sushis pendant 12 minutes. Laisser refroidir.

Enlever la peau des pavés de saumon et les couper en dés. Les mettre dans un bol, arroser de 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, de 2 cuillères à soupe de sauce soja et de 2 cuillères à soupe de graines de sésame. Mélanger.

Couper le concombre et les radis en tranche. Couper l'avocat en lamelles et ciseler la ciboulette.

Une fois le riz froid (ou tiède), y ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et 1 cuillère à soupe de graines de sésame. Mélanger.

Répartir le riz dans 4 bols, y ajouter le saumon, le concombre, les radis et l'avocat. Parsemer de la ciboulette et de la dernière cuillère à soupe de graines de sésame.

 Déguster.

Bowls saumon avocat

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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 5 min
2 personnes


Ingrédients :

120g de nouilles asiatiques de blé
10 crevettes
1 œuf
1 carotte
1 oignon nouveau
Poivre
1 cas d'huile de sésame
1 cas de sauce soja
1 cac de nuoc nam

Préparation :

Porter à ébullition une casserole d'eau.
Pendant ce temps, éplucher les crevettes. Râper la carotte. Émincer l'oignon nouveau. Battre l'œuf en omelette.

Ajouter les nouilles à l'eau selon les instructions de cuisson du paquet.

Dans une casserole, faire chauffer la cuillère à soupe d'huile de sésame, ajouter l'œuf en le brouillant dans la poêle. Ajouter les crevettes. Faire revenir à feu vif dans un premier temps puis baisser le feu.

Ajouter les nouilles égouttées à la poêle, les carottes et l'oignon nouveau. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée et 1 cuillère à café de nuoc nam.
Bien mélanger. Poivrer. Servir.

Nouilles aux crevettes

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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
2 personnes


Ingrédients :

120g de riz
10 crevettes
1 gousse d’ail
Bouillon de légumes
Persil
Poivre
Huille d’olive

Préparation :

Préparer 1,5 fois le volume de riz en eau (150g). Mettre de côté.
Éplucher et émincer l’ail.

Dans une casserole, faire chauffer à feu vif un filet d’huile d’olive puis ajouter l’ail émincé et le riz. Mélanger régulièrement pendant 2 minutes puis baisser le feu.
Ajouter l’eau ainsi qu’un demi cube de bouillon de légumes, du persil et du poivre. Bien mélanger jusqu’à dissolution complète du demi cube. L’eau ne doit pas bouillir.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes environ (en jetant un coup d’œil de temps à autre). Pendant ce temps, éplucher les crevettes.

Au bout des 15 minutes, l’eau doit être totalement absorbée, goûter éventuellement le riz pour rajouter de l’eau s’il est trop ferme. Ajouter les crevettes, du poivre, mélanger et couvrir pendant 5 minutes.

Servir.

NB : pour un repas équilibré, rajouter une salade
NB : ce plat est aussi très bon réchauffé


Riz aux crevettes

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